発酵生活研究家 栗生隆子(Tacco)

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最終回 Vol.7 酵素の宝庫!「甘糀」で夏バテ知らず!

最終回 Vol.07 酵素の宝庫!「甘糀」で夏バテ知らず! 「甘糀」とは、米糀と少ない水分量で作った濃縮タイプの甘酒です。 以前、甘酒を飲んで健康が回復したことから、毎日欠かさず常備していました。ところが困ったことが2つありました。 それは毎日たくさん飲むわけではないので余り気味だったことと、作ってから甘くて美味しい期間に使いきれないことでした。 でも「どうにか少しずつでも糀菌を摂りたい」と思い、 […]

VOL.6 発酵食と旬の野菜でカラダを調える。発酵器でおいしい発酵調味料作り。

Vol.06 発酵食と旬の野菜でカラダを調える。 発酵器でおいしい発酵調味料作り。 春は冬に溜め込んだ老廃物を排出し、身体の浄化・デトックスする季節です。 普段から発酵食で体調を整えるようにしていますが、春が近づいて山菜や春野菜が出回るようになると、明治時代の医師・石塚左玄の言葉『春苦味、夏は酢の物、秋辛味、冬は脂肪(あぶら)と合点して食へ』を思い出し、身体をリセットするつもりで、自然の恵みの山菜 […]

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