発酵あずきチリトマトスープ
スパイシーさが、まろやかになる、発酵あずきチリトマトスープの作り方です。
発酵生活研究家 栗生隆子（Tacco）
塩こうじ鶏むねハム
お弁当のおかずやサンドイッチにもオススメな塩こうじ鶏むねハムの作り方です。
塩こうじとオリーブオイルのコンフィ
サラダのトッピングやおつまみにも好適な塩こうじ鶏ささみハムを使った塩こうじとオリーブオイルのコンフィの作り方です。
塩こうじとみりんの和風テイスト
サラダのトッピングやおつまみにも好適な塩こうじ鶏ささみハムを使った塩こうじとみりんの和風テイストの作り方です。
塩こうじとラー油のエビチリ
中華にも使える「塩こうじ」で、エビがふっくらな塩こうじとラー油のエビチリの作り方です。
塩こうじキノコの常備菜
パスタやスープ、和え物にも使える、便利な塩こうじキノコの常備菜の作り方です。
キノコとベーコンの塩こうじパスタ
「塩こうじキノコの常備菜」を使った、キノコとベーコンのパスタの作り方です。
ほうれん草とこんにゃくの塩こうじ白あえ
味わいのあるとっておきのおかず、ほうれん草とこんにゃくの塩こうじ白あえの作り方です。
鯛の塩こうじ〆
身はふっくら、魚の旨みも美味しい、鯛の塩こうじ〆の作り方です。
タコときゅうりのわさび和え
旨みと辛みが美味で箸休めにぴったりなタコときゅうりのわさび和えの作り方です。
塩こうじアイス
クセになる美味しさで止まらない、塩こうじアイスの作り方です。
- 2022.08.01
Vol.02 料理がさらに美味しくなる万能発酵調味料「塩こうじ」
Vol.02 料理がさらに美味しくなる万能発酵調味料「塩こうじ」 料理に使うとコクと旨味がでると評判の「塩こうじ」。 塩こうじを調味料としてちょっと使うだけで、いつもの料理が簡単に美味しくなる、栄養価がアップしたり、胃腸の消化吸収をスムーズにしてくれるなどから、料理の下ごしらえから味付け、健康にと関心が高まりました。塩こうじを作る、使うに当たって、塩分濃度やどのくらいの分量で使っていいか、基準とな […]