発酵のおかげでうみだされる「玄米元氣」による旨みや風味
発酵のおかげで、それぞれの素材のチカラを超えた 旨みや風味がうみだされます。だから、 美味しい「だし素」が簡単にできあがるのですね。 スタッフ 舟久保 昨年の６月、お客さまへの毎月のお便りに同封した『玄米元氣』開発者 神保信一さんとガッツさん（代表 山口）の対談小冊子。思わぬ大反響をいただき、旧商品名「うまさ革命」時代から愛用しているヘビーユーザーの私は何ともうれしい限りです。 以前、メーカーさん […]
だし
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心地のよい食
「ゆかちゃんがご飯作らないと今晩のご飯ないの。作れる？」 こんにちは。お元気でいらっしゃいますか？ 新緑の眩しい季節。5月は、ゴールデンウィークや子供の日、母の日など楽しみがいっぱいですね。 そういえば、先日、伊丹の実家に帰った時、古くなったリビングの柱に色あせたテープが貼ってあるのを見つけました。下から130センチくらいの所まで数カ所貼られたそれは、娘の祐加（ゆか）が帰省した時に、母が背丈を計っ […]
お肉が柔らか！豚のしょうが焼き
玄米元氣レシピ「お肉が柔らか！豚のしょうが焼き」 材料 ・豚肉スライス300g ・玉ねぎ半分 ・玄米元氣大さじ2 ・醤油大さじ1強 ・生姜1片すりおろし ・ 砂糖少々 ・ 片栗粉大さじ1〜2 作り方 豚肉に片栗粉を軽くまぶし、玉ねぎと炒める。 調味料を合わせてザッと加え、火が通ったら完成！
シャケのなんちゃって西京漬け
玄米元氣レシピ「クサミ無くふっくら！シャケのなんちゃって西京漬け」 材料 ・生シャケ3切れ ・ 味噌大さじ1 ・ 玄米元氣大さじ1 ・ 蜂蜜大さじ1 作り方 調味料を練り混ぜたらシャケを漬け、焼く前に軽くタレを払い、フライパンやグリルで焼きます。 焦げに注意。タラ、サワラ、イカ、ホタテなどもOK。
肉味噌ごはんのお供
玄米元氣レシピ「旨みくっきり！肉味噌ごはんのお供」 材料 ・ひき肉200ｇ ・ ネギみじん切り1本 ・ 生姜すりおろし少々 ・ 味噌大さじ2、玄米元氣大さじ2 ・ 砂糖大さじ1 作り方 ネギとひき肉を軽く炒めたら調味料を入れ、汁気が飛ぶまで炒めます。 たっぷり作って冷凍しておくと便利！
元氣だし巻き卵
玄米元氣レシピ「材料は３つだけ！元氣だし巻き卵」 材料 ・卵３個 ・ 砂糖大さじ1 ・ 玄米元氣大さじ1弱 作り方 なんと、塩もだし汁も使わずに美味しいだし巻き卵が！ 材料をよく混ぜ、熱した卵焼き器にまず半分。軽く混ぜて半熟に、まとめたら芯にして、残りの卵液を薄焼きで巻いていきます。
炊き込みごはん
玄米元氣レシピ「炊き込みごはん」 材料 ・しめじ ・ゆり根 ・人参 ・油揚げ ・玄米元氣 ・かつおだし ・醤油 ・胡麻油 作り方 にんじん、油揚げ、ゆり根、しめじを程よい大きさに切る かつおだし、醤油、玄米元氣、胡麻油のつゆに浸す ②をお米に混ぜて炊く
ご飯がふっくらつやつやの炊き上がりおにぎり
玄米元氣レシピ「＜ご飯に＞ご飯がふっくらつやつやの炊き上がりおにぎり」 材料 ・米 ・玄米元氣 ・海苔 ・塩 作り方 お米をとぎ、水をいつもの分量で入れる 玄米元氣を お米2合に10cc、お米3合に15ccの目安で入れて炊く
素材の旨さをとじこめ、衣サクサク鶏のから揚げ
玄米元氣レシピ「＜揚げ物に＞素材の旨さをとじこめ、衣サクサク鶏のから揚げ」 材料 ・鶏肉 ・片栗粉 下味：玄米元氣、醤油、酒、生姜 作り方 鶏肉を切り、下味をつける 生姜、長ネギみじん切りをフライパンに入れ、胡麻油で香りを出す 片栗粉をまぶしてじっくり揚げ
煮くずれなく、やさしい味にねぎ味噌おでん
玄米元氣レシピ「＜煮物に＞煮くずれなく、やさしい味にねぎ味噌おでん」 材料 ・大根 ・厚揚げ ・こんにゃく ・玄米元氣 ・かつおだし ・酒 ・醤油 ・塩 （みそ：味噌、ネギ） 作り方 こんにゃくは上下に細かい包丁目を入れて水からゆでて切る 厚揚げは熱湯に通して油抜きし切る 大根は厚さ3cmに切り込めのとぎ汁でゆでる だし、酒、醤油、玄米元氣、塩を加えて濃いめに味をつける ⑤具を入れて40分ほど煮込 […]
夏野菜の揚げ浸し
玄米元氣レシピ「夏野菜の揚げ浸し」 材料 ・ナス ・かぼちゃ ・いんげん ・パプリカ ・オクラ ・だし汁 ・醤油 ・玄米元氣 （薬味：ねぎ、みょうが、シソetc） 作り方 かつおだし、醤油、玄米元氣を煮立てる 野菜を食べやすい大きさに切る 揚げ油170℃ほどで揚げ、揚げたらすぐにつゆにつける ねぎ、みょうが、シソなど薬味を盛り付ける
厚焼き玉子
玄米元氣レシピ「厚焼き玉子」 材料 ・卵 ・玄米元氣 ・砂糖 ・塩 作り方 卵に調味料を入れて溶く 鍋に油を入れ、十分熱してから卵を流し入れ巻いていく 冷ましてから切る