- 2011.01.04
旨！自家製塩辛にチャレンジ！
用意するもの ●刺身用のスルメイカ ●天然塩 ※玄米元氣を使うと一層美味しくなります ①肝がつぶれないようにイカの身とゲソ部分をおろし、肝についている墨を慎重に取り外します。 ②取り外したキモをザルにいれて、これでもかっ！というほど塩をまぶし３時間ほど置きます。（上質な天然塩を使いましょう。『キパワーソルト』もおすすめです。） ③身は開いて皮をはぎ、エンペラ部分 […]
スタッフ西村
- 2011.01.04
魚師料理なめろうにチャレンジ！
用意するもの ●刺身用の鰺2匹 ●しょうが ●しそ ●ねぎ ●みょうが ●味噌 ●玄米元氣 ●天然塩 ①鯵を三枚におろします。 ②しょうが、しそ、ネギ、みょうが等の薬味はみじん切りにしておきます。 ③鯵を細かく切り、2を混ぜながら寄せてはたたきを繰り返します。（この時点で食べると鯵のたたきです。これでも美味い！） ※ここがポイント※ 玄米元氣をふりかけておくと、 […]
- 2011.01.04
魚に捨てるとこナシ！あら汁を作ろう！
余った魚の頭や中骨は最高のだしになります。今回は海釣りに行って、刺身にして余ったイナダ、アジ、鯖のあらを使ってあら汁を作ってみました。 用意するもの ●アジや鯖などの頭や中骨 ●塩 ●しょうが ●ねぎ ●味噌 ●豆腐 ●玄米元氣 ①魚のあらに塩を少し多めにふって15分ほどおく。 ②熱湯にくぐらせてから軽く水で洗う。 ③あらを入れた鍋に、しょうが、ねぎ少々と水をい […]
- 2011.01.04
人参ジュースを使って有機キャロットドレッシング
最近家族ではまっている人参ジュースを使って、キャロットドレッシングを作ってみました。 果実と栄養素がたっぷりつまった有機人参やリンゴ、レモンなどが既にジュースになっていますので超カンタンで美味しいですよ！ 用意するもの ●人参ジュース 100ml ●玉ねぎ 1/4個 ●酢 大さじ3 ●ウドズオイル 大さじ３（なければオリーブオイル） ●塩コショウ 少々（今回はピンクペッパー） ①玉ね […]
- 2011.01.04
サッパリしめ鯖
鯖といえばサバ味噌や塩焼きが定番ですが、たまには自家製しめ鯖なんていかがでしょう。 特に秋から冬にかけての鯖は脂（オメガ３オイル）もたっぷりのって、とっても美味しいです。 用意するもの ●新鮮な鯖 ●塩 ●こんぶ ●酢 ●玄米元氣 ①新鮮な鯖を三枚におろします。 ※切り身全体に「玄米元氣」をスプレーすると、臭みが気になりません。 ②塩をたっぷりと振って、２～3時間冷蔵庫に入 […]
- 2011.01.04
自家製鶏ハム
今回は簡単にできる鶏ハムを作ってみました。 用意するもの ●鶏ムネ肉2枚 ●はちみつ ●塩 ●黒胡椒 ●パセリほかハーブ少々 ●玄米元氣 ①鶏ムネ肉の皮をはぎ、はちみつをまんべんなく擦り込み、その後、黒胡椒をふり、塩小さじ２を両面にさらに擦り込みます。 ②玄米元氣を両面につけ、パセリなどお好みのハーブをまぶします。 ③ラップやビニールパックなどでしっかりと密閉し […]
- 2011.01.04
アジの干物
今回は釣ってきたアジで干物を作ってみました。 用意するもの ●アジ ●塩 ●玄米元氣 ①ウロコを落として、腹に包丁を入れて内臓を取り除く。 ②尾ビレの付け根から腹まで包丁を入れて最後は頭も二つに割る。 ③エラをむしりとって、ヨゴレや血の部分を取り除く。 ④「玄米元氣」をシュッ！と、ひと吹きして（←味がいい具合にこなれます！）均等に塩を振ります。 ※1 […]
- 2011.01.04
スープスープを使って、おかずになる豚汁
用意するもの ●豚バラ薄切り200ｇ ●里芋 4個 ●大根 1/4本 ●ニンジン 1/2本 ●長ネギ 1/2本（白髪ネギに） ●ゴボウ 1/2本 ●こんにゃく 1/2枚 ●スープ・スープ 2包（20ｇ） ●玄米元氣（あればでOK） ①豚バラ、里芋は一口大に切り、大根、ニンジンはいちょう切りに。ゴボウはささがきして酢水につけてアク抜きをしておく。こんにゃくは熱湯でサッとゆでる。 […]
- 2011.01.04
玄米元氣を使って豪快豚肉料理
用意するもの ●豚ブロック 3個 ●玄米元氣 ●塩 ●しょうゆ 300ml ●水 100ml ●砂糖80～100ｇ ●トッピング用の白髪ネギとブロッコリー ●お好みで、ゆで卵 しょうが 長ネギ 八角 など ①焼き豚用のブロック肉に紐をまき、塩を全体的にまぶし、玄米元氣をスプレーする。 ポイント！ 玄米元氣を全体にスプレーすると、出来上がりの肉の柔らかさが全然違います！ ② […]
- 2011.01.04
玄米元氣を使って、子どもも大好きな鶏の照り焼き
用意するもの ●鶏モモ肉1枚 ［タレ］ ●しょうゆ：大さじ3 ●みりん：大さじ2 ●砂糖：小さじ2 ●酒：小さじ1 ●玄米元氣（スプレーに入れて用意しておくと便利） ①鶏もも肉の皮目にフォークを突き刺して穴をあけ、 味のしみ込みをよくする。 ②ポイント！十分に穴をあけたら、「玄米元氣」を両面にしっかりとスプレーして1時間ほど待ちます。 これをするだけで鶏肉が驚くほど柔ら […]
- 2011.01.04
自家製白菜漬け
用意するもの ●白菜丸ごと2株 ●コンブ ●唐辛子 ●ゆず ●塩 ●玄米元氣 ●漬物用のバケツ、蓋、重石 ①ゆずは種を取り除きながら薄切りに、コンブは2cm幅くらいに切っておきます。 唐辛子は今年の夏にプランターで収穫した自家製のものを使用しました♪ 中の種を取り出した後、細かく輪切りにします。 これで準備完了です。 ②漬物用のバケツの底に、用意した塩(キパワーソルトを使用 […]