豆乳ヨーグルトで美腸生活。 │ イマココ・ストア健幸コラム

こんにちは。健康・美容ライターの垣内です。
毎月、手軽にできて効果を実感できる簡単な美容法をご紹介します。

ライター・かっきーのキレイの作り方

会員数1万４０００人以上のフェイスブックのグループ「TGG豆乳ヨーグルト同好会」はご存知でしょうか。

発酵を愛する皆さんが豆乳ヨーグルトをはじめ、手作りの発酵食のレシピやアイデアを投稿されています。

こちらの管理人で発酵生活研究家の栗生隆子さんは本も出版され、豆乳ヨーグルトブームの火付け役となりました。

豆乳ヨーグルトは、玄米と豆乳から作るため、動物性ではなく植物性の乳酸菌が摂れることが大きな特徴です。

牛乳でお腹をこわしてしまう人やビーガン（絶対菜食主義）の方も、豆乳ヨーグルトであれば食べられるでしょう。

また、豆乳に含まれる大豆の栄養分を摂取できること、乳酸菌がたっぷり含まれていることで、美腸や美肌などの健康・美容効果も期待できます。

さらに手作りすることで、見えない菌の力がわかり、発酵の面白さを感じられる人も多いのです。

私も豆乳ヨーグルトにハマって、ハチミツやフルーツと合わせて、毎朝食べています。

栗生隆子さんと同好会の皆さんが試行錯誤の上、失敗しない作り方を研究され、発表されているので、皆さんもぜひ試してみてください。

材料
●玄米（生、できれば無農薬のもの）…ティースプーン山盛り1杯
●豆乳（無調整タイプ）…200ml　
●容器（300㎖程度で蓋付きのもの）

＜1回目の発酵＞　
玄米を軽く洗い、容器に入れ、上から豆乳60㎖を注ぎます。玄米が豆乳から顔を出さず、しっかり浸るように。蓋をして２～３日常温で放置し、トロッと固まればOKです。（気温が高い夏は1日で固まることもあるので、次に進みます）

＜2回目の発酵＞　
固まった豆乳の高さの倍の位置まで豆乳を加えて、蓋をして放置します。玄米を下に沈めておきたいので、かき混ぜないこと。6時間～半日で固まります。

＜3回目の発酵＞　
2回目と同様に、残りの豆乳を入れて、蓋をして常温で放置します。５～8時間で固まり、種菌が完成。このままヨーグルトとして食べてもOKです。

材料
●豆乳（無調整タイプ）……１ℓ
●種菌……大さじ２～3杯

①豆乳の紙パックのキャップを開け、種菌を入れるスペースを作るため、中の豆乳を100㎖ほど別の容器に移しておきます。

②キャップ口から種菌を入れます。

③キャップをして、紙パックを揺すり、中の豆乳をかき混ぜます。
常温で一晩置けば完成。その後は冷蔵庫で保存しましょう。

※賞味期限は1週間程度です。