みなさまにお伝えしたい「月のしずく」の活用法
和歌山県橋本市にある天然温泉「ゆの里」や宿泊施設「このの」の施設内レストランでは、すべての調理時にミネラルウォーター「月のしずく」を使用しています。「月のしずく」は、地下水「金水」と温泉水「銀水」のブレンド水で、「ゆの里」を語る上では欠かせないお水です。
私たちは、施設内はもとより家庭でもこのお水を欠かしたことはありません。もちろん飲み水として使っているのですが、たとえば2合のご飯を炊くとき、一番初めにカップ半杯ほどの「月のしずく」で乾いた米を湿らせて、それから水道水（できれば浄水器を通した水）で研いで焚くと、ご飯のおいしさが増します。
また肉類を使った汁物「豚汁」などをつくるときも、「月のしずく」をわずかに加えるだけで、脂身がすっきりしたうまみのある味噌汁になります。
ほかにも天ぷらの衣に加えたり、体調が思わしくないときは、ちょっと贅沢に「月のしずく」だけのおかゆをつくると、ふだんのおかゆとは違って、香りが立ち、何とも言えない滋味深いおかゆになります。
あらゆる場面で活躍する「月のしずく」をはじめとする「ゆの里」のお水たち。暮らしの視点でご紹介していきます。
「月のしずく」でおすすめレシピ 「ルイボス甘酒」
南アフリカ原産の発酵茶「ルイボスティー」。「ゆの里」では、抗酸化作用に優れた「野生のロイボス」（現地の発音に則しての商品名）の力に魅了されて、館内でも販売しています。「月のしずく」を加えた水で煮出したルイボスティーの甘酒は、ほのかに残るルイボスの香りもあり、甘味も十分。いつもの甘酒とはまた違った趣があります。
材料
- 乾燥米麹
- 200ｇ
- 米麹の戻し水
- 100㏄
- ルイボスティーのティーバッグ
- 1包
- 月のしずく
- 煮出す水の量の1/2
- 水
- 煮出す水の量の1/2
※共に2Lの場合は1L
作り方
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乾燥米麹は戻し水を加えて混ぜておきます。。
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「月のしずく」と水道水または浄水を1:1で合わせた水2Lにルイボスのティーバッグ1包を入れて煮出します。時間の目安は沸騰して約10分（中火）。煮出したら、そのまま冷ましておきます。
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煮出したルイボスティー450㏄と米麹を混ぜ、発酵器にセットします。60℃の温度で10時間が目安です。残ったルイボスティーはそのまま飲んでもいいし、肉の煮込み料理に入れると、肉が柔らかくなります。
※「ルイボス甘酒」は冷蔵庫に入れて、1週間くらいで飲み切ってください。発酵がすすんでもよければ保存時間はお好みで。長期保存をしたい方は冷凍がおすすめです。
