VOL.6 発酵食と旬の野菜でカラダを調える。発酵器でおいしい発酵調味料作り。
Vol.06 発酵食と旬の野菜でカラダを調える。 発酵器でおいしい発酵調味料作り。 春は冬に溜め込んだ老廃物を排出し、身体の浄化・デトックスする季節です。 普段から発酵食で体調を整えるようにしていますが、春が近づいて山菜や春野菜が出回るようになると、明治時代の医師・石塚左玄の言葉『春苦味、夏は酢の物、秋辛味、冬は脂肪（あぶら）と合点して食へ』を思い出し、身体をリセットするつもりで、自然の恵みの山菜 […]
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