発酵調味料

発酵ナチュラリストTaccoの今日からはじめる発酵生活 season２

• 2023.04.01
• 糀, デトックス, 発酵調味料, 米糀, 糀味噌,

VOL.6　発酵食と旬の野菜でカラダを調える。発酵器でおいしい発酵調味料作り。

Vol.06 発酵食と旬の野菜でカラダを調える。 発酵器でおいしい発酵調味料作り。 春は冬に溜め込んだ老廃物を排出し、身体の浄化・デトックスする季節です。 普段から発酵食で体調を整えるようにしていますが、春が近づいて山菜や春野菜が出回るようになると、明治時代の医師・石塚左玄の言葉『春苦味、夏は酢の物、秋辛味、冬は脂肪（あぶら）と合点して食へ』を思い出し、身体をリセットするつもりで、自然の恵みの山菜 […]